La Famiglia Fugazza, stagionatori di salumi da oltre 4o anni, seguono personalmente tutte le fasi che vanno dalla selezione dei maiali alla stagionatura dei salumi. I salumi vengono conservati per tutto il periodo di stagionatura, nella nostra cantina interrata appartenente alla famiglia Fugazza da generazioni.

Fugazza Graziano il patriarca iniziò intorno al 1965 per poi tramandare al figlio Stefano nonchè il cuoco della trattoria - tutti i segreti per conseguire un ottima stagionatura. Quando assaggerai il nostri cuciti, ti sembrerà' di ritornare indietro con il tempo e ti torneranno alla memoria gli antichi sapori e gusti di una cucina d'altro tempo.

TRATTORIA FUGAZZA - Loc. Boffalora - San Damiano al Colle - tel. 0385.75183 - 331.9534545